Com exceção daquelas pessoas que não são adeptas ao consumo da carne, qual brasileiro não gosta de picanha? Após uma votação divulgada pelo site TasteAtlas, considerado uma “enciclopédia” da gastronomia, com o ranking dos 100 melhores pratos do mundo, o clássico do churrasco lidera em 1º lugar. O corte bovino recebeu nota 4.75.
O vatapá, um dos clássicos da Bahia e muito consumido na região Norte do país, também entrou na lista, alcançando a 16ª posição, com nota 4.61. Apenas dois pratos brasileiros foram ranqueados pelo site, criado em 2018 pelo jornalista e empresário Matija Babic.
Porém, o coxão duro, foi eleito o pior do mundo. Apesar de ser um corte de carne amplamente utilizado na culinária brasileira, ele ganhou destaque não por suas qualidades, mas por ter sido listado entre os alimentos mais mal avaliados do mundo.
Conhecido internacionalmente como “top round roast”, o coxão duro é um corte retirado da parte traseira da perna do boi. Este pedaço é famoso por ser magro e firme, características que exigem métodos de preparo específicos para destacar seu sabor e maciez.
Comumente, ele é preparado em churrascos ou cozidos, utilizando a panela de pressão para amaciar suas fibras densas. Entretanto, o consenso de que o coxão duro é um “alimento ruim” levanta questões sobre as expectativas e hábitos de consumo das diferentes culturas gastronômicas.
No Brasil, o coxão duro é valorizado por sua versatilidade e acessibilidade. Apesar de sua textura não se comparar à de cortes mais nobres, como o filé-mignon ou a picanha, ele se destaca em várias receitas tradicionais. Esse corte é uma escolha comum para pratos como assados, ensopados, picadinhos e até mesmo para ser moído.
Confira o ranking completo abaixo:
